Rubrika: Stravování
Přirozenou touhu našeho těla se očistit můžeme podpořit zařazením ostré, hořké a svíravé chuti. Mléčné potraviny je dobré kombinovat s pálivým kořením. Obecně bychom se měli vyhýbat potravinám, které mají ochlazující účinek (např. zeleninové saláty, jogurt). Na počátku jara se ještě skvěle hodí kvašená zelenina (kvašené zelí a kimči) a kičadi.
Ale do jídelníčku přidáváme sezónní postupně rašící byliny – řeřichu, pažitku, jarní cibulku, medvědí česnek, listy pampelišky, fialky, sedmikrásky, které upravujeme nejlépe spařením. Vynikající jsou houby shiitake (zbavují tělo toxických látek).
Jarní detoxikace se zaměřuje na hlavní detoxikační orgány:
- Játra – funkci a očistu podporuje ostropestřec mariánský
- Ledviny – buď kopřiva nebo bříza (nikdy ne současně)
Můžete si udělat během týdne i jednodenní půst, kdy pijete teplou zeleninovou šťávu z červené řepy a kořenové zeleniny a 2 – 3 x za den si dáte malou hrst rýže natural nebo ořechů, dostatek vody.
VÝBĚR POTRAVIN
OBILOVINY A LUŠTĚNINY
Hnědá a divoká rýže, quinoa, proso, žitná mouka, oves, cizrna, čočka, naklíčené luštěniny
ZELENINA
Mrkev, bílá ředkev, květák, pórek, květák, špenát, mangold, ředkvičky, chřest, jarní cibulka, polníček, rukola, řeřicha, medvědí česnek, jarní bylinky
OVOCE
Třešně, jahody
KOŘENÍ
Kurkuma, muškátový oříšek, fenykl, černý pepř, chilli
OSTATNÍ
Jehněčí maso, kuřecí, králík, sladkovodní ryby
PITÍ
Ráno – nejlépe teplá voda s citrónem
Teplá voda + špetka chili, citronová šťáva, lžička medu, pár kapek jablečného octa
Bylinkové čaje na podporu trávení:
- fenyklový čaj
- čaj KKF (po 1 lžičce koriandru, římského kmínu a fenyklu)
TRIPHALA na noc, pročistí a harmonizuje tělo (1 čajová lžička zalít převařenou vychlazenou vodou, nechat několik hodin odstát a vypít před spaním).
Tipy na jarní recepty:
Ingredience :
- 1 hrnek mungo fazolí (namočíme přes noc a pak ze 2/3 uvaříme)
- Olivový olej
- Voda
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička mletého koriandru
- ½ lžičky sušeného mletého zázvoru
- ½ lžíčky římského kmínu
- 5 kardamonů
- Celá skořice (cejlonská)
- 5 hřebíčků
- Cibule
- Česnek
- Chili paprička, čerstvý zázvor
- Hrnek rajčatového pyré
Postup:
Namočené fazole scedíme, propláchneme a uvaříme v čerstvé vodě, zbytek vody neslíváme.
Na oleji necháme krátce rozvonět vše koření, přidáme najemno nakrájenou cibuli, česnek, zázvor a nasekanou chilli papričku, asi 3 minuty, přidáme rajčatové pyré a necháme chvíli zhoustnout a nakonec mungo s částí vody (dle potřeby vodu doplníme). Vaříme, mícháme na mírném ohni asi 30 minut. Nakonec můžeme dochutit solí. Místo munga lze použít červenou čočku (tu nenamáčíme, tak je vše rychlejší. Při servírování ozdobíme čerstvým nasekaným koriandrem.
Místo mungo můžete použít fazole adzuki (také máčíme) nebo červenou čočku.
Respektujte zimní čas a dopřejte si výživnou, tepelně upravenou stravu s dostatkem tuků, tak aby se naše tělo zahřálo, ale i dostatek vitamínů a minerálů na podporu naší imunity.
Co tedy jíst?
OBILOVINY A LUŠTĚNINY
Pšenice (špaldová mouka, krupeto), rýže, jáhly, kroupy, oves, bulgur, kuskus, pohanka, červená čočka, mungo fazolky, adzuki, cizrna
ZELENINA
Kořenová zelenina, dýně, červená řepa, batáty, pečená zelenina, pórek, kapusta, růžičková kapusta, zelí, mangold, cibuli, česnek a zázvor přidávejte co nejčastěji, křen
OVOCE
Dušená jablka, hrušky, kompoty, sušené ovoce, limetková šťáva – přidávat do jídel
KOŘENÍ
Zahřívací a zemité koření – zázvor, kardamon, skořice, hřebíček, římský kmín, fenykl, bobkový list, nové koření, hořčičné semínko
OSTATNÍ
Drůbež, hovězí a jehněčí maso, tučné ryby, vejce, houby, mořské řasy, ořechy a mandle předem namočené, med
HORKÁ VODA
Převařenou vodu dejte do termosky a pijte průběžně asi každých 30 minut 3 doušky. Horká voda chrání před vnitřním chladem a trávicími obtížemi.
TEPLÝ NÁPOJ 0,5l:
Hodinu po snídani si připravte teplý nápoj se zázvorem, skořicí a hřebíčkem
Vhodné je zařadit polévky a teplé snídaně, na odlehčení i posilnění trávení je výborné kičadi a výborná je také kvašená zelenina.
ZIMNÍ JÍDELNÍČEK
SNÍDANĚ
- Teplé obilné kaše s domácími teplými kompoty, ořechy
- Zeleninové snídaňové polévky
- Občas vejce, luštěniny, slané kaše
OBĚDY/VEČEŘE
- Dlouho tažené vývary a masová jídla
- Luštěninové dhály se zahřívacím kořením
… a pár tipů 😊
- Zahřejte se zevnitř
- Jezte v klidu a nejlépe s někým
- Dbejte na kvalitu a původ potravin
- Vařte si co nejvíce sami a s láskou
- Zvolte správnou formu pohybu
- Odpočívejte a využijte přirozený rytmus dne, choďte dříve spát
- Dopřejte si saunu
- Zklidněte se a ponořte se více do sebe
Náš tip na zimní recept:
Ingredience :
- 2 lžíce ghí (kokosového oleje)
- 240g mungo fazolek (nebo 1 hrnek)
- 240g hnědé basmati rýže (1 hrnek)
4 lžičky směsi koření (římský kmín, koriandr, kardamon, garam masala /římský kmín, hřebíček, skořice, kardamon, koriandr/ …) - 2 cm strouhaného zázvoru (nakrájeného nadrobno)
- 1 malá cibule na kostičky
- 2 stroužky česneku
- Sůl, voda
Postup:
Mungo a rýži namočíme 24 hodin předem! Scedíme a propláchneme!
Na ghí rozvoníme koření, přidáme cibuli, česnek, zázvor, potom mungo a rýži, vlijeme 3x tolik vody, sůl přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni asi 30 minut do měkka (kašovitá konzistence).
Jakou stravu nabídnout tělu s přicházejícím podzimem, kdy se sychravým počasím se ochlazuje i naše tělo a potřebuje zahřát a nashromáždit zásoby na zimu?
Je to ideální čas začít zase stravu tepelně upravovat a vyhnout se stravě syrové, salátům a smoothie. Je třeba tělo jídlem zahřát, uklidnit a uzemnit.
Co tedy jíst?
OBILOVINY A LUŠTĚNINY:
Jáhly, kroupy, oves, rýže, čočka, fazole adzuki, fazole červená ledviny, slzovka
ZELENINA:
Mrkev, petržel, celer, tuřín, bílá ředkev, dýně, brambory, batáty, květák, pórek, květák, kapusta, růžičková kapusta, zelí, mangold, zelené fazolky, červená řepa, křen, zázvor
OVOCE:
Jablka, hrušky, švestky, blumy, hroznové víno, citron, limetka, šípky, kompoty
KOŘENÍ a bylinky:
Zahřívací – zázvor, kardamon, kurkuma, chilli, křen, skořice, hřebíček
OSTATNÍ:
Zahřívací polévky, dlouho tažené vývary, hovězí a jehněčí maso, kachna, králík, vejce, houby, ořechy a semínka, med
TEPLÝ NÁPOJ 0,5l:
Nastrouhat 2 cm zázvoru a kurkumy (nebo sušenou) + 3 cm celé skořice
Zázvor + hřebíček + skořice
Zázvor + kurkuma + skořice
Vhodné je zařadit polévky a teplé snídaně, na odlehčení i posilnění trávení je výborné kičadi a vhodná je také kvašená zelenina.
Náš tip na podzimní recept:
Během léta jezte potraviny přirozeně ochlazující, například saláty, ale s dostatkem oleje, sezónní ovoce, kokos, okurky, melouny, domácí ovocné a zeleninové džusy a smoothie.
Upřednostňujte potraviny, co mají podle ajurvédy sladkou, hořkou nebo trpkou chuť.
Vyhýbejte se pikantním, kyselým a příliš slaným jídlům, přemíře alkoholu, kofeinu a smaženým jídlům.
Používejte koření s chladivým účinkem, například kurkumu, mátu, fenykl, anýz a kardamom.
Omezujte množství tuku a živočišné stravy.
Tepelně upravujte potraviny jen krátce, nejlépe napařováním, vařením ve vodě, restováním.
Pijte dostatek čisté studené vody bez ledu, nejlépe pokojové teploty, vlažný zelený čaj, mátový čaj s citronovou trávou nebo si přidejte do vody aloe vera či kokosovou vodu. Pozor na ledové a bublinkové nápoje, které neprospívají trávení. Chcete-li přesto pít chlazený nápoj, přidejte čerstvou citronovou šťávu, mátu, plátky okurky nebo plátky limetky. Ájurvéda radí po obědě vypít takzvaný K2F čaj,který udržuje zdravý chod trávicího procesu. Tento čaj si můžete připravit sami doma, skládá se z římského kmínu, koriandru a fenyklu, které ve stejném poměru nasypete do dobře uzavíratelné nádoby a promícháte. Po každém obědě pak dáte jednu čajovou lžičku do šálku o objemu zhruba dvě deci, zalijete horkou vodou a necháte 10 minut odstát.
VÝBĚR POTRAVIN
OBILOVINY A LUŠTĚNINY:
Rýže natural, kukuřice, polenta, červená čočka
ZELENINA:
Artyčoky, chřest, brokolice, zelené fazolky, květák, celer, špenát, mangold, okurky, kapusta, všechny druhy salátů, cukety, rajčata, čekanka, brambory
OVOCE:
Jahody, třešně, angrešt, rybíz, moruše, borůvky, lesní plody, meruňky, meloun, amalaki
KOŘENÍ a bylinky:
Bazalka, kardamon, koriandrová nať i semínka, kopr, fenykl, máta, petržel
OSTATNÍ:
Kuřecí, mořské plody