Rubrika: Recepty

Ingredience :

• 1 hrnek mungo fazolí (namočíme přes noc a pak ze 2/3 uvaříme)
• Olivový olej
• Voda
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička mletého koriandru
• ½ lžičky sušeného mletého zázvoru
• ½ lžíčky římského kmínu
• 5 kardamonů
• Celá skořice (cejlonská)
• 5 hřebíčků
• Cibule
• Česnek
• Chili paprička, čerstvý zázvor
• Hrnek rajčatového pyré

Postup:

Namočené fazole scedíme, propláchneme a uvaříme v čerstvé vodě, zbytek vody neslíváme.

Na oleji necháme krátce rozvonět vše koření, přidáme najemno nakrájenou cibuli, česnek, zázvor a nasekanou chilli papričku, asi 3 minuty, přidáme rajčatové pyré a necháme chvíli zhoustnout a nakonec mungo s částí vody (dle potřeby vodu doplníme). Vaříme, mícháme na mírném ohni asi 30 minut. Nakonec můžeme dochutit solí. Místo munga lze použít červenou čočku (tu nenamáčíme, tak je vše rychlejší. Při servírování ozdobíme čerstvým nasekaným koriandrem.

Místo mungo můžete použít fazole adzuki (také máčíme) nebo červenou čočku.

Ingredience :

• 2 lžíce ghí (kokosového oleje)
• 240g mungo fazolek (nebo 1 hrnek)
• 240g hnědé basmati rýže (1 hrnek)
  4 lžičky směsi koření (římský kmín, koriandr, kardamon, garam masala /římský kmín, hřebíček, skořice, kardamon, koriandr/ …)
• 2 cm strouhaného zázvoru (nakrájeného nadrobno)
• 1 malá cibule na kostičky
• 2 stroužky česneku
• Sůl, voda

Postup:

Mungo a rýži namočíme 24 hodin předem! Scedíme a propláchneme!

Na ghí rozvoníme koření, přidáme cibuli, česnek, zázvor, potom mungo a rýži, vlijeme 3x tolik vody, sůl přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni asi 30 minut do měkka (kašovitá konzistence).