Studio Posture

Rubrika: Recepty

Rubriky
Recepty Stravování

Medvědí česnek

Pesto z medvědího česneku a parmazánu

Ingredience :
  • 200 g medvědího česneku
  • 20 ml lněného oleje
  • 50 g parmazánu
  • 10 g sezamového semínka
  • 2 g soli (dle slanosti parmazánu)
Postup:

Omyté  listy  rozmixujte  s  oříšky  a pomalu  přilévejte  olej.  Když  je  směs  spojená,   přisypte nastrouhaný parmezán a případně dochuťte solí. Parmezán je dostatečně slaný, proto pesto nejprve ochutnejte. Skladujte v malé skleničce tak, aby vrchní část byla zalitá olejem. Dobře zavíčkujte a nechte v ledničce. Vydrží několik měsíců.

Polévka z medvědího česneku

Ingredience :
  • 200 g medvědího česneku
  • 100 ml smetany
  • 500 ml kuřecího vývaru
  • 50 g šalotky
  • 50 ml suchého bílého vína
  • 4 vejce
  • 50 g brambor
  • máslo
  • sůl, pepř
Postup:

Šalotku osmahněte na másle, přidejte kostičky brambor a zalijte vínem. Nechte projít varem a přilijte vývar. Vařte do té doby, až změknou brambory. Přidejte smetanu, nasekaný medvědí česnek, povařte. Před podáváním rozmixujte a našlehejte. Lze podávat se ztraceným vejcem.

Máslo s medvědím česnekem

Ingredience :
  • 40 g medvědího česneku
  • 1/2 lžičky soli
  • 200 g másla
  • 2 nakládaná sušená rajčata
Postup:

Máslo nechte změknout. Omytý a osušený česnek nasekejte a promíchejte s máslem. Dochuťte solí. Nakonec najemno nakrájejte okapaná rajčata a přimíchejte do másla. Hodí se na grilované maso, bagetu nebo jen tak na čerstvý chléb.

Rubriky
Recepty Stravování

Mungo dhal

Ingredience :
  • 1 hrnek mungo fazolí (namočíme přes noc a pak ze 2/3 uvaříme)
  • Olivový olej
  • Voda
  • 1 lžička kurkumy
  • 1 lžička mletého koriandru
  • ½ lžičky sušeného mletého zázvoru
  • ½ lžíčky římského kmínu
  • 5 kardamonů
  • Celá skořice (cejlonská)
  • 5 hřebíčků
  • Cibule
  • Česnek
  • Chili paprička, čerstvý zázvor
  • Hrnek rajčatového pyré
Postup:

Namočené fazole scedíme, propláchneme a uvaříme v čerstvé vodě, zbytek vody neslíváme.

Na oleji necháme krátce rozvonět vše koření, přidáme najemno nakrájenou cibuli, česnek, zázvor a nasekanou chilli papričku, asi 3 minuty, přidáme rajčatové pyré a necháme chvíli zhoustnout a nakonec mungo s částí vody (dle potřeby vodu doplníme). Vaříme, mícháme na mírném ohni asi 30 minut. Nakonec můžeme dochutit solí. Místo munga lze použít červenou čočku (tu nenamáčíme, tak je vše rychlejší. Při servírování ozdobíme čerstvým nasekaným koriandrem.

Místo mungo můžete použít fazole adzuki (také máčíme) nebo červenou čočku.

Rubriky
Recepty Stravování

Kičadi

Ingredience :
  • 2 lžíce ghí (kokosového oleje)
  • 240g mungo fazolek (nebo 1 hrnek)
  • 240g hnědé basmati rýže (1 hrnek)
    4 lžičky směsi koření (římský kmín, koriandr, kardamon, garam masala /římský kmín, hřebíček, skořice, kardamon, koriandr/ …)
  • 2 cm strouhaného zázvoru (nakrájeného nadrobno)
  • 1 malá cibule na kostičky
  • 2 stroužky česneku
  • Sůl, voda
Postup:

Mungo a rýži namočíme 24 hodin předem! Scedíme a propláchneme!

Na ghí rozvoníme koření, přidáme cibuli, česnek, zázvor, potom mungo a rýži, vlijeme 3x tolik vody, sůl přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni asi 30 minut do měkka (kašovitá konzistence).